Chupe de Cangrejos

Chupe de Cangrejos

Apunta los ingredientes

- 8cangrejos, 

- 2 litros de caldo de pescado (8 tazas), 

- 2 cebollas picadas, 

- 2 tomates pelados y picados, 

- 4 dientes de ajo molidos,

- 2 cucharaditas de achiote molido, 

- 3 hojas de hierva buena, 

- 3 huevos, 

- 1 taza de leche evaporada, 

- 1 hoja de laurel, 

- 2 cucharadas de aceite, 

- sal y pimienta al gusto.

< Prepracion

Hacer un buen aderezo con el aceite caliente,

las cebollas picadas, ajos molidos, tomates

pelados y picados, una hoja de laurel, achio-

te, sal y pimienta al gusto.

Agregar al caldo, los ocho cangrejos bien

lavados, la hierva buena picadita. Hervir

durante media hora hasta que los cangrejos 

estén rojos.

Es el momento para agregar los huevos

batidos y finalmente la leche . Rectificar la

sazón de ser necesario. Servir colocando un

cangrejo en cada plato, espolvoreando el

perejil bien picado.

> El Dato

El cangrejo es una de las riquezas de nuestro

mar. Los tipos de estos crustáceos varían

en forma, tamaño y color en cada localidad

en la que habitan, por lo cual se puede

reconocer su procedencia, coo es el caso

del cangrejo Piurano

> TIPS

Cuando prepare chupes y otrso platos que 

llevan al final huevos, leche, harina, maicena

etc, pruebe la sazon porque al añadirlos a 

veces baja el punto de sal y pimienta, por el

 contrario, cuando se trata de quesos, embu-

tidos, cangrejos, mariscos, pescados salados,

etc, seamos mas precavidos con la sal.

< Receta para 6-8 personas

*ECONOMICA **REGULAR ***CARA