CHICHARRON DE CHANCHO

CHICHARRON DE CHANCHO

INGREDIENTES

- 2 kilos de carne de cerdo

- sal , agua , camotes

- salsa criolla

- 3 cebollas medianas peladas y cortadas

   en rabanadas delgadas

- 1 o 2 ajíes amarillos frescos sin

   semillas cortado en rebanadas delgadas.

- 1/4 taza de culantro finamente picado

- jugo de 2 limones

PREPARACIÓN

1. cortar la carne de cerdo en trozos y 

macerar desde la víspera con sal. Colocar 

la carne en una olla y cubrir con agua.

2. Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que 

el agua se consuma. Destapar la olla y dejar

freír en su misma grasa hasta que este dorado

y la carne este tierna.

3. Pelar los camotes y cortar en rabanadas 

delgadas Freír en abundante aceite hasta

que estén cocidos.

4.- Salsa Criolla: Sazonar la cebolla con sal

enjuagarla en abundante agua fría y escurrir

Colocar la cebolla en un bol, sazonar con sal

jugo de limón , ají, y culantro,Mezclar bien,

Reposar 1/2 hora antes de servir.