Frito Piurano

Frito Piurano

Apunta los ingredientes



4 tazas de arroz, 4 tazas de agua, 1

cucharada de ajo molido, 2 cucharadas de

aceite de achiote, sal al gusto.



Encebollado: 4 cebollas rojas en gajos, 2 ajies

escabeche, 3 cucharadas de aceite de achio

te, 1 cucharadita de oregano, 2 cucharadas de

vinagre tinto, sal y pimienta a gusto.

3 platanos maduros, 1 klo de camote

morado, 1 kilo de chicharron de chamcho, 6

tamalitos de maiz pequeños.

<Preparacion

Frito:en una olla calentar el aceite de

achiote, dorar el ajo junto con e arroz luego

agregar el agu y sal a gusto. Cocinar hasta 

que el arroz este graneado.

Para el encebollado: Calentar el aceite

saltear ligeramente la cebolla,a la que se le

ha agregado el vinagre, el aji, el oregano, la

sal y la pimienta a gusto.

Para acompañar: Sancoche por separado los

camotes morados con un poquito de azucar 

y los platanos aduros con cascara(se pelan

una vez cocidos).

Armado: Se sirve una porcion de arroz

acompañado del platano sancochado, un

pedazo de camote, el chicharron, el tamalito

y se cubre con un poco del encebollado.

>Acompañamiento

Camote morado, platano, chicharron, tamalito.

>El Dato

El camote morado es el que se usa para

acompañar los platos típicos de Tumbes,

Piura yLambayeque, tanto el cebiche como

el encebichado, sudados, entre otros propios 

de esos departamentos del norte peruano.

Habia un antiguo dicho: ¿En ayunas camote

morado no sera pecado?, referido a algo que

se salia de lo corriente.

<TIPS

Para hacer el aceite achiote eche

algunos granos de este condimento

entero y deje macerar varios dias hasta

que lo necesite. Da un sabor y color

inigualable a nuestras comidas.

<Receta para 6-8 personas

*ECONOMICA **REGULAR ***CARA