CREMA DE AJÍ AMARILLO

INGREDIENTES (Tipo salsa salada)

- 1/2 kg (1 lb 2 oz) de ji amarillo fresco

- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal

- 1/4 taza azúcar

- Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Limpiar los ajéis, retirar venas y semillas y

cortar en trozos. Blanquear en agua hir-

viendo con azúcar durante 5 minutos.

Colar. Calentar aceite en una sartén y freír

los ajéis durante 5 minutos, Sazonar.

Colocar el aji con el aceite en la licuadora

hasta lograr un puré suave. Pasar por co-

lador si fuera necesario.

Peru su Gastronomia