SALSA DE OCOPA AREQUIPEÑA

INGREDIENTES (Tipo Salsa Salada)

- 4 o 5 ají amarillo fresco, sin semillas ni

venas, cortados en trozos

- 1 cebolla grande, pelada y partida

- 1 dientes de ajo

- 3 galletas de vainilla o maría

- 200 gr de queso fresco cortado en dados

(feta o ricotta)

- 3 cucharadas de maní tostado

- Aceite (Cantidad necesaria)

- 1 ramita huacatay

- 3/4 taza leche evaporada

aproximadamente

- 1 rama culantro

- Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Dorar en aceite las cebollas partidas en

trozos junto con el ajo, el ají y el huacatay.

Freír hasta que estén bien dorados. Retirar.

Poner en licuadora la mezcla de cebolla,

galletas, queso, maní y leche. Licuar. Sa-

zonar. Debe quedar una crema espesa. Si

se necesita, agregar aceite mientras se

licua. Rinde de 6 as 8 porciones.....

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