ARROZ CON CALAMARES

ARROZ CON CALAMARES

INGREDIENTES

- 2 cucharadas bien llenas de aceite

- 1 cebolla picada

- 1 1/2 kilo de ALVERJITAS HOJA REDONDA

- 1 pimiento en tiras

- 2 docenas de calamares

- 1 cucharadita de jugo de limón

- sal y pimienta

- 1 cucharada de culantro picado

- 1 cucharada de ají molido

- 3 tazas de arroz

LIMPIAR:

Los calamares.

FREÍR:

La cebolla, ajos, añadir la "tinta del alamar",

 sazonar y agregar las alverjitas, ají, 

pimiento en tiras, culantro picado,

dejando rehogar unos minutos.

UNIR:

Al agua, jugo de limón y cuando

 rompa el hervor, el arroz, Tapar

 la olla y dejar cocer a fuego lento,

 cuando empiece a secar, agregar

 los calamares en redondelas y 

continuar el cocimiento. Servir 

enseguida.

NOTA:

La tinta del calamar viene en una

 bolsita pequeña que se ubica en el 

cuerpo del animal, se extrae y cuela en el

aderezo.