ARROZ CON PATO

Ingredientes:

- 1 pato mediano

- 1 k de arroz

- 1/2 k de cebolla finamente picada

- 1/4 de arvejas

- 1 cda de ajo molido

- 1/4 de tz de culantro molido

- 1 tz de aceite

- 7 tazas de agua

- '/2 botella de cerveza negra

- 2 ajíes amarillos picados

- sal y pimienta

I. Cortar el pato en presas y ponerlo en

infusión con sal, pimienta y ajos, por un

mínimo de dos horas. Freír las presas

en aceite bien caliente por unos quince

minutos. Una vez doradas, retirarlas.

2. En el mismo aceite, freír la cebolla,

los ajíes, el ajo y el culantro. Cocinar unos

minutos, agregar la cerveza y el agua.

3. Colocar las presas de pato y cocinarlas

y cocinarlas hasta que estén tiernas. Agregar las

arvejas y el arroz.

4. Una vez roto el hervor, bajar el

fuego y cocinar de quince a veinte minutos.

5. Servir el arroz con las presas

y adornar con tiras de pimiento.