CAUSA DE MARISCOS

Ingredientes:

- 1 /2 k de papa amarilla

- 1 /2 k de langostinos

- 1 /2 k de calamares

- 1/2 k de pulpo cocido

- 2 tzs de mayonesa

- 3 cdas. de aceite

- 4 cdas. de ají escabeche licuado

- 1 palta en tajadas

- 3 limones

- 2 huevos cocidos

- 2 ajíes amarillos

- sal y pimienta.

1. Sancochar las papas con agua y sal,

pelarlas calientes y pasarla por el prensador.

Sazonarlas con aceite, ají escabeche licuado,

jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

2. Extender esta masa sobre papel

antiadherente.

3. Cortar el pulpo en láminas, el

calamar en aros y los langostinos sacarles la vena.

4. Hacer un aderezo de cebolla con gajos,

ají escabeche licuado, jugo de limón, ajos,

ají amarillo en tiras, sal y pimienta al gusto

5. Cocinar por espacio de ocho minutos

y añadir los mariscos. Colocar esta

mezcla sobre la capa de causa y enrolla

6. Decorar con rodajas de huevo duro,

palta y mayonesa.