CAUSA RELLENA DE ATÚN

Ingredientes:

- 1 k de papa amarilla

- 1/4 tz de aceite

- 2 limones

- Sal

- Pimienta

- 1 cda de ají amarillo fresco licuado o molido

- 1/2 k de atún fresco o 2 latas de atún de 180 g en aceite

- 1/2 cebolla roja picada en cuadritos

- tomates picados en cuadritos

- 2 paltas (aguacates)

- 2 tzs de mayonesa

- Perejil para decorar

- 8 aceitunas

- 2 huevos cocidos

- Opcional: Tiras de pimiento (para decorar)

1. Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas

y prensarlas de manera que se forme un puré.

Amasar y condimentar con sal, pimienta blanca,

limón, ají y aceite.

2. Mezclar el atún con la mayonesa y

la cebolla picada.

3. Extender sobre un plástico delgado

rectangular, la papa ya trabajada y sazonada.

Poner encima el atún, tomate, tajadas de

palta y empezar a enrollar como si fuera un

pionono (brazo de gitano).

4. Llevar a refrigerar por una hora, luego

retirar el plástico y poner sobre una fuente,

adornar con perejil, aceitunas picadas,

huevo cocido picado, palta en tajadas

(con unas gotas de limón para que no se

pongan negras) y si gusta, también poner

un poco de mayonesa

y unas tiras de pimiento.