CROQUETAS DE ATUN

Ingredientes:

- 1 lata de flete de atún Florida

- 4 tazas de leche

- 4 cucharadas de mantequilla

- 4 cucharadas de harina sin preparar

- 2 huevos ligeramente batidos

- Pan rallado en cantidad necesaria

- Aceite para freír en cantidad necesaria

- Nuez moscada rallada al gusto

- Sal y pimienta al gusto.

1. En una olla derretir la mantequilla

y agregar la harina, moviendo constan-

temente con una cuchara para que no se

formen grumos.

2. Sazonar con sal, pimienta y nuez

moscada rallada al gusto. Incorporar la

leche de a pocos, sin dejar de mover:

Cuando espese y se vea cocida, retirar.

3. Poner la preparación en un tazón,

agregar el atún, mezclar y dejar enfriar

completamente.

4. Tomar porciones de masa y hacer bolitas.

También se pueden hacer tiras

largas usando una manga de cocina

y cortarlas del tamaño deseado. Pasar

las croquetas por huevo batido y pan

rallado. Freír en abundante aceite y

escurrir sobre papel absorbente.

Servir calientes.