FRITO TRUJILLANO

Ingredientes:

- 700 g de carne de cerdo sin hueso

- 2 ají panca

- 2 ají mirasol

- 30 g de ajos pelados

- 1/4 de cdta de pimienta molida

- '/2 tz de vinagre

- 1/2 cdta de comino

- 1/2 k de yuca

- 1 cebolla roja

- 2 ajíes mocheritos (rojitos)

- 1 limón.

1. Cortar la carne en tajadas fmas,

espolvorearla con sal y orearla todo el día.

2. Soasar los ajíes panca y mirasol

y molerlos con los ajos y el vinagre.

3. Sazonar con sal y pimienta.

4. Macerar la carne de cerdo

en esta mezcla durante 2 horas.

5. Llevar la carne a la parrilla

y cocerla.

6. Preparar una salsa de cebollas con

el ají mocherito y el jugo de limón.

7. Servir la carne con las yucas y la salsa

de cebolla.