PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes:

- 5 ajíes amarillo frescos

- 2 dientes de ajo pelados

- 400 g de queso fresco

- 1/2 tz de aceite vegetal

- 2 huevos cocidos

- 4 aceitunas de botija

- 1 k de papa amarilla (o blanca)

- Lechuga

- Sal

- Opcional: Leche al gusto.

1. Sacar venas y pepas al ají,

lavarlos bien frotando uno

contra otro.

2. Calentar un poco de aceite

en una sartén y saltear allí

los ajíes cortados

junto con los ajos enteros.

3. Poner en la licuadora esta

preparación y agregarle el queso

y el aceite, batiendo hasta que

quede una crema. Si queda muy

espesa se puede agregar

un poco de leche hasta obtener

la consistencia deseada.

4. Servir sobre papas cocidas,

cortadas en mitades. Decorar

con huevos cocidos en rodajas,

aceitunas y hojas de lechuga.