PAPA RELLENA

Ingredientes:

- 9 papas cocidas

- 2 huevos crudos

- 1 huevo duro picado

- 1 cebolla grande

-picada en cuadraditos

- 4 aceitunas despepitadas y picadas

- 1/4 k de carne molida

- 1 cdta. ajo molido

- 2 cdtas. pasas sin pepas

- 1 cda. ají panca molido

- 1 cda. perejil picado

- 2 tomates pelados y picados aceite

- sal y pimienta

1. Prensar las papas, mezclarlas con

los huevos crudos batidos y sazonarlas

con sal. Dejar reposar.

2. Freír en dos cucharadas de

aceite el ajo, la cebolla, el tomate y sazonar con

sal y pimienta. Incorporar el

ají panca y la carne, hasta que dore y seque.

Agregar las aceitunas,

el huevo duro picado y el perejil.

3. Dividir la masa en porciones,

rellenar con un poco de guiso y encerrar

todo con la masa de papa dándole forma ovalada

4. En una sartén con abundante aceite,

freír las papas previamente enharinadas.

Servir con salsa criolla.