ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

- 1/2 k de carne de res, molida

— 3 cdas de aceite

— 1 cebolla picada

— 1 tomate grande, pelado y picado

— 1 ají amarillo fresco, cortado

en cuadritos

— 1/2 cdta de ajos, picados

— 3 tajadas de pan de molde,

remojadas en leche

— 2 huevos mezclados

— 2 cdas de pasas

— 6 aceitunas de botija picadas

— 1 cda de perejil picado

— harina

— 2/3 de tz de caldo de res

— sal — pimienta.

1 En una olla con aceite caliente,

fríe la cebolla, el tomate, el ají

y sazona.

2 En un tazón mezcla la carne con

la tercera parte del aderezo de cebolla

y tomate. Agrégale los ajos, el pan

remojado en leche y exprimido, los

huevos, las pasas, las aceitunas,

el perejil y mezcla. Sazona al gusto.

3 Forma las albóndigas con las manos,

del tamaño que desees, y pásalas por

harina.

4_ Al resto del aderezo que quedó

en la olla, agrégale el caldo de res y

pon a hervir.

5_ Cuando rompa el hervor, acomoda

las albóndigas y deja hervir a fuego

lento hasta que estén cocidas y la

salsa espesita.

6_ Sirve con arroz graneado