CHOROS A LA CHALACA

Ingredientes:

- 2 docena se choros

- 2 cebollas cortadas en cuadraditos

- 1 /2 rocoto chico, sin pepas ni

venas y cortado en cuadraditos

- 6 limones

- 1 cda de ají amarillo molido

- 1 cda de aceite

- 1 choclo sancochado y desgranado

- perejil picado al gusto

- sal y pimienta al gusto

- un 1 de agua hirviendo

1. Limpiar los choros frotando bien

las valvas con una escobilla bajo el

caño.

2. Colocarlos en tina olla con un

litro de agua hirviendo y una cucharadita

de sal. Al abrirse los choros, retirar

de la olla. Desechar los que no abrieron.

3. Sacar los choros de sus valvas y

quitarles la parte oscura con un

cuchillo afilado o una tijera de

cocina. Colocar la mitad da las

valvas en una fuente.

4. Mezclar en un tazón la cebolla,

perejil, sal y pimienta al gusto.

Agregar los choros y mezclar.

5. Colocar los choros en las valvas

dispuestas en la fuente y exprimir

encima el resto de los limones.

Servir.....