PANETON TRADICIONAL

Ingredientes:

- Harina 500 gr

- mantequilla 100 gr

- azúcar 80 gr

- 3 huevo

- pasas 100 gr

- fruta confitada 150 gr

- pecanas o castañas tostadas y picadas 50 gr

- levadura fresca, 2 cdas

- 1/8 de litro de leche tibia

- vainilla en esencia, 1 cda

- anís, 1 cucharadita

- cascara de naranja, rallada

- pisco (un chorrito)

- agua de azahar, 1 cda.

1. Disuelva la levadura en la leche

con una cucharada de azúcar y espere a,que es-

pume y doble su volumen. Seguido bata

el resto del azúcar, los huevos, la vainilla,

el agua y la leche con levadura,

cierna la harina sobre el batido y mezcle con una

cuchara de palo hasta unir bien.

Amase sobre la mesa durante 10 minutos o más,

luego tape y deje que repose la masa

y doble su volumen. Remoje las pasas en el

chorrito de pisco y engrase el molde.

2. Vuelva a amasar incorporando la mantequilla

y la sal. Una poco a poco las pasas

sin líquido, las pecanas o castañas,

la fruta confitada, la ralladura y el anís, luego

mezcle la masa hasta obtener una masa

uniforme, y póngale en el molde, tápela

y déjela reposar hasta que doble

nuevamente su volumen. Pinte la superficie con

leche evaporada o huevo ligeramente batido.

Lleve a horno a 200 grados. Por una

hora aproximadamente