PASTA DE AJÍ MIRASOL

Ingredientes:

- 1 k de ají mirasol

— Aceite

— 3 lt de agua.

1. Dejar remojar el ají mirasol

desde la noche anterior.

2. Cocinar en una olla con abundante

agua hasta que la cáscara esté tierna.

3. Colar y licuar con aceite si fuese

necesario hasta lograr consistencia de crema.

El ají mirasol es el ají amarillo

o escabeche que ha sido secado al sol.