SOUFFLE DE VERDURAS

Ingredientes:

- 60 gr de mantequilla

- 60 gr de harina

- 500 ml de leche

- 4 yemas

- 2 claras

- 50 gr de espinaca cocida

- 50 gr de zanahoria cocida

- 50 gr de vainita cocida

- Sal al gusto.

1. Derretir la mantequilla y agregar

la harina; mover con batidor de mano..

Agregar poco a poco la leche

fría y condimentar con sal.

2. Colocar la salsa en un bol,

agregar las yemas y verduras picadas

en cuadritos.

3. Verter la preparación sobre las

claras batidas a punto de nieve. Mezclar

4. Enmantequillar moldecitos individuales

para soufflé. Volcar la mezcla hasta 3/4

partes del molde. Levar al horno a

baño maría por 20 minutos a180"C