PESCADO A LO MACHO

Ingredientes:

- 6 filetes de pescado

- 2 docenas de caracol

- 2 cdas de ajo

- 1 tomate

- Sal,pimienta y comino

- aceite

- 2 tzs de chilcano

- 4 cdas de leche

- 1/4 de k de pulpo

- 1 cebolla

- 5 cdas de ají panca

- 1 vaso de cerveza

- rocoto licuado

- cdas de chuño.

1. Sazonar los filetes, y freírlos en

aceite Hacer el aderezo con ajo, cebolla,

sal, comino, pimienta, tomate, ají panca.

2. Esperar que tome punto. Agregar el

concentrado (chilcano) al aderezo,

añadir la cerveza, agregar rocoto licuado

al gusto.

3. Añadir el chuño diluido en agua fría.

4. Agregar los mariscos cortados, verter

la leche. Vaciar la preparación sobre

los filetes.