SANGRECITA

Ingredientes:

- 500 g de sangre de pollo

- 3 cds de aceite

- 1 cebolla mediana, finamente picada

- 1 cdta de ajo, finamente picado

- 2 ají amarillo fresco, sin venas ni pepas, picado

- 6 a 8 cebolla china

- orégano

- hierbabuena picada al gusto

- culantro picado al gusto

- yucas o papas cocidas

- sal.

1. Limpiar la sangre de pollo dejándola

reposar dos veces en agua. Luego

cocinarla rápidamente con poca agua,

moviendo hasta que se seque. Reservar.

2. En una sartén aparte calentar aceite

y hacer un aderezo con la cebolla,

al ajo, el ají y la mitad de la cebolla

china, picada. Sazonar y agregar el

orégano, la sangre cocida, la hierbabuena

y el culantro. Revolver, rectificar

la sazón y añadir el resto de la cebolla china.

3. Servir acompañado de yucas o papas cocidas.