ADOBO DE CHANCHO AL ESTILO MOQUEGUANO

Ingredientes:

- 1 kg. de pierna de chancho trozado

- 1/2 tz de ají colorado

- 1/2 cdita de pimienta

- 1/2 cdita de comino y ajos

- 2 cdas de orégano

- 1/2 vaso de vinagre.

1. Macerar el chancho en los ingredientes

indicados.

2. Al día siguiente se pone al fuego hasta que

cocine, junto con el líquido de maceración,

que va formando una pastita que da espesor al plato.

Acompañamiento: Con camotes sancochados y arroz.

Para que el adobo quede delicioso no se

olvide de poner abundante oréga-

no, hierba aromática que también

ayuda a la digestión.