HELADO DE MENTA Y ENCANTO DE NARANJA

Ingredientes:

- 100 gr de azúcar

- 10 ml de agua

- 3 cucharadas de zumo de limón

- 3 cucharadas de jarabe de menta

- 2 claras

- 100 gr de azúcar

— 30 ml de zumo de naranja

- 1 vasito de licor de cereza o frambuesas

- 2 claras de huevo

Diluya el azúcar en agua con fuego bajo, moviendo

continuamente hasta que hierva, luego apártelo del fuego.

Añada y mezcle el zumo de limón y el jarabe de mente.

Bata las clara a punto nieve luego incorpore al preparado

del zumo de limón y jarabe de menta. Una vez esto, ponga

esta preparación en un recipiente y llévelo al congelador por

un espacio de 2 horas. Debe removerlo para que no pierda su

homogeneidad y para que se vaya formando la escarcha mientras

se enfría; debe permanecer en el congelador, por lo menos

hasta que se endurezca.

Deshaga azúcar en el zumo de naranja con fuego bajo

y déjelo hasta que se condense. Saque del fuego y añada

el licor. Bata las claras a punto nieve y agréguelas al resto.

Luego póngalos en un recipiente para que vaya al

congelador durante 2 horas y siga el proceso del helado