Pan Con lomo al jugo

Ingredientes

200 gramos de lomo

50 gramos de cebolla picada en juliana

50 gramos de tomate picado en juliana

5 gramos de culantro picado

20 mililitros de sillao

10 mililitros de vinagre

10 gramos de ajos

Sal y pimienta

2 panes cíabatta

Preparación

Cortar el lomo en forma

de bastones y sazonar

con sal, pimienta y

ajos. Calentar una

sartén, añadir aceite

e incorporar la carne,

dejar sellar por dos

minutos. Incorporar los

vegetales y flambear.



Añadir vinagre, sillao y

espolvorear el culantro

picado en brunoise para

realzar el sabor. Retirar

del fuego y servir.



Acompañamiento:

naranja y agua de

manzana.